肉鵝飼養(yǎng)的前期準備工作
1．確立飼養(yǎng)模式
�。�1）飼養(yǎng)方式選擇：目前我國肉鵝飼養(yǎng)方式主要有圈養(yǎng)方式、舍飼與放牧相結合的方式兩種。其中圈養(yǎng)方式是以種草養(yǎng)鵝模式為代表。種草養(yǎng)鵝不僅可 節(jié)約勞力，節(jié)省飼料，降低成本，而且草質優(yōu)良，草嫩干凈，安全經濟，投資少，效益高。在我國小規(guī)模肉鵝飼養(yǎng)一般采用舍飼結合放牧的傳統方式，而規(guī)�；�、集 約化肉鵝養(yǎng)殖則推行種草養(yǎng)鵝的飼養(yǎng)模式。
（2）肉鵝品種選擇：選擇早期生長速度快、精料消耗少、飼料報酬高、體重大、適應性廣、抗逆性強的鵝種。其主要品種有揚州白鵝、隆昌鵝和太湖鵝。
揚州白鵝：是生長快、產蛋量高、體重大、繁殖力強、產絨量高的優(yōu)良家禽品種。仔鵝70日齡體重3.5千克以上，年產蛋72-80個，該品種仔鵝適合于加工鹽水鵝和鳳鵝，在江蘇、山東等省市具有較大的市場。
隆昌鵝（四川白鵝）：原產于四川省溫江、樂山、宜賓、永川和達縣等地，在江浙一帶稱為隆昌鵝。70日齡前生長較快，60日齡重2.5千克左右，80日齡平均體重3.6千克。仔鵝肥嫩，從60日齡開始陸續(xù)上市出售。
太湖鵝：原產于江蘇省南部的蘇州、無錫和浙江省北部的湖州、嘉興等地區(qū)。屬小型的白色鵝種，主要用于生產仔肉鵝。70日齡左右即可上市，平均體重2.5～2.8㎏。仔鵝半凈膛屠宰率為78.6%，全凈膛屠宰率為64%。
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鴨苗品種：魯鴨，麻鴨，青殼２號，金錠鴨，康貝尓，櫻桃谷，黑金錠，鴛鴦鴨，北京肉鴨等，
鵝苗品種有:揚州白鵝.揚州三朵花，四季鵝，四川白鵝，皖西白鵝，浙東白鵝，郎德鵝，萊茵鵝，揚州白鵝等鵝苗
中國養(yǎng)鵝業(yè)十問
全國各地都在大力發(fā)展養(yǎng)鵝
經濟發(fā)展較慢的地區(qū)將養(yǎng)鵝作為農民脫貧致富的首選項目
因養(yǎng)鵝投資少、周期短、市場大、效益好，經濟發(fā)展較慢的省市都將其作為解決三農問題的首選項目來抓。例如，內蒙古、安徽、吉林、黑龍江等省。
經濟發(fā)展較快地區(qū)也將養(yǎng)鵝作為解決三農問題的重點項目來實施，例如江蘇、浙江、山東等省。
3落后的生產方式與世界鵝生產大國，需求大國極不相稱。
靠天養(yǎng)鵝、傳統養(yǎng)鵝、千家萬戶散養(yǎng)仍占主導地位。
目前我國養(yǎng)鵝業(yè)中的主體是個體養(yǎng)殖戶，在飼養(yǎng)量上已占據了絕對的地位，他們絕大多數人的文化水平較低，甚至沒有文化。在開始養(yǎng)鵝前沒有得到過系統的培訓，不知道對不同生產階段的鵝怎樣進行飼養(yǎng)管理。受傳統觀念的影響，在鵝生產發(fā)育很關鍵時期，養(yǎng)戶不喂精料或給粒料過少，造成生長發(fā)育不良，出欄體重輕，可食部分胸腿肉占的比例較少。除了種鵝場外，規(guī)�；B(yǎng)鵝數量較少，沒有科學飼養(yǎng)程序，千家萬戶散養(yǎng)散放造成出欄商品鵝的鵝齡和體重參差不齊，給加工企業(yè)的產品質量保證及無公害食品生產帶來了較大難度。
飼養(yǎng)設施和飼養(yǎng)條件落后
目前國內從事養(yǎng)鵝的$#0為農戶，除了種地外，他們大部分沒有其他掙錢的渠道，或缺乏從事其他行業(yè)所需要的資金，想通過養(yǎng)鵝來致富。所以在開始時隨意選擇鵝場場址、修建簡陋的鵝舍等。由于養(yǎng)鵝生產的大環(huán)境條件得不到滿足，造成舍內的小環(huán)境條件惡劣，不僅嚴重影響著鵝的生長和生產性能的發(fā)揮，還使鵝經常發(fā)病，引起高死亡率，造成經濟損失較大。
有些地方采用傳統的開放式養(yǎng)鵝，使鵝在舍外長期風吹露宿，遭受著晝夜及日常環(huán)境變化的較大壓力，鵝必須通過大量的營養(yǎng)消耗來保證在環(huán)境變化中的恒定體溫，一旦環(huán)境變化劇烈，鵝不能適應時，就會發(fā)病。另外傳統觀點認為，必須結合水才能進行養(yǎng)鵝。當然在保證良好水質的條件下，有水則有利于鵝生產性能的發(fā)揮。但長期在靜止的或小面積水中進行水陸結合飼養(yǎng)，由于鵝長期向水中排糞， 而使水質遭受污染，大量致病細菌繁殖，使鵝容易發(fā)病。
特別是當公鵝與母鵝在水面交配，水中有害微生物極易侵入公鵝生殖器，繼而感染母鵝的生殖道，嚴重影響著鵝的健康和繁殖性能的發(fā)揮。
季節(jié)養(yǎng)鵝仍占主導地位，鵝的發(fā)病率仍然較高。
受多方面影響，珠江三角洲和長江三角洲地區(qū)以早春及秋末養(yǎng)鵝為主，北方以春夏養(yǎng)鵝為主，都未能形成常年均衡生產。南北方的季節(jié)養(yǎng)鵝方式，使擴大產量較難，導致鵝產品市場目前仍缺口較大。
由于受鵝抗病力強的影響，我國對鵝病的研究較少，飼養(yǎng)規(guī)模較少時，發(fā)病率較低，當飼養(yǎng)規(guī)模較大時，發(fā)病率急驟上升；舊的疾病沒有得到有效控制，新的疫病又出現了。例如，小鵝瘟到目前仍然發(fā)病率較高，又出現了禽流感、副粘病毒，導致死亡率較高，嚴重地影響?zhàn)B鵝戶的經濟效益。
沒有一套成熟的生產技術操作規(guī)程可循，沒有一個規(guī)范的生產標準和產品標準可依， 造成各地生產方式各異，產品質量各異，成為產品出口、參與國外市場競爭的重要障礙 。
、政府缺乏對市場和生產的宏觀調控政策
缺乏對市場和生產的宏觀調控政策。我國實行市場經濟體制后，尤其是畜產品市場放開，畜禽生產一般均由飼養(yǎng)者根據市場需求來自我決策。由于目前影響市場的因素太多，所以在一家一戶生產方式下，養(yǎng)鵝戶沒有能力來研究、分析市場。這在發(fā)達國家完全是由政府和行業(yè)協會承擔的職能，在中國卻落到了養(yǎng)鵝戶身上。由于我國建立的行業(yè)協會也是由政府操辦的，因而政府就必須承擔對市場和生產的宏觀調控職能。任意的、自發(fā)的發(fā)展只能是浪費資源，加劇市場壓力，也不利于鵝業(yè)生產穩(wěn)定發(fā)展。
缺乏對市場價格的管理和調控力度。雖然鵝的價格是由供求關系決定，由市場來調節(jié)。但我國的畜產品市場仍處在發(fā)育階段，還沒有完全成熟，一個沒有完全成熟的市場，加上飼養(yǎng)戶的素質不高，就造成了市場價格的波動性大，有時一天一個價，一個月一個價，沒搞清價格變化規(guī)律，養(yǎng)鵝戶有時盲然無措。雖然政府中有多個部門與市場有聯系，但到底由哪個部門來管理和監(jiān)督市場價格的變化呢？實際上政府缺乏對市場應有的管理和調控力度。
