膠之素（ 復(fù)合變性淀粉 ）應(yīng)用說明:膠之素是一種新型復(fù)合變性淀粉，用于湯圓、水餃、棕子和其它速凍食品的生產(chǎn)中，可替代 CMC 、瓜爾豆膠等食品添加劑。

性能特點：

1 、本品在使用時，其分子網(wǎng)絡(luò)能夠與面粉的分子網(wǎng)絡(luò)組成相互交叉、相互貫穿的新網(wǎng)絡(luò)，增加面團(tuán)的彈性和粘度。
2 、本品具有良好的凍融穩(wěn)定性 , 增強(qiáng)其口感，復(fù)水快，外觀好、表面光滑。

3 、本品由于粘彈性能好、用量少、價位低，可節(jié)約生產(chǎn)成本，提高成品率。

使用方法：1、按米粉、面粉總重量 2-3% 的比例，與其它輔料一起直接投入攪拌罐中，充分混合均勻后打漿和面即可，其它按廠家原生產(chǎn)工藝。 

2 、本品因米粉、面粉等級不同，使用效果有所差異，可適當(dāng)調(diào)整加入比例，以達(dá)到佳效果。 

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