食品級預(yù)糊化淀粉與原淀粉相比，具有高分散性、高吸油性、高水合速度、高粘度和高膨脹性等特點， 在食品工業(yè)中主要作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑等，用于米面制品、乳制品、肉制品、調(diào)料制品和烘烤食品等，可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量同時提高經(jīng)濟(jì)效益。

米面制品中應(yīng)用

主要利用其良好的增稠性、成膜性、粘彈性等。 

在面條中加入該產(chǎn)品，可以減少斷頭，改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間。

在面食點心中添加食品級預(yù)糊化淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲存時間。

在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，改善口感。 

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