豆腐干煙熏爐具有蒸煮，干燥，加濕干燥，烘烤，煙熏，排風，清洗等功能。煙熏爐保溫效果好，密封性好，節(jié)能高效。煙熏爐跟傳統(tǒng)的產煙方法相似，當燃燒物質燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時候就會產生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產生煙霧�，F(xiàn)在的豆干越來越受到大家的喜歡，不管是涼拌還是炒著吃都比較好吃。豆腐干煙熏爐的結構與工作原理：該機主要由煙盒，自動編程控制器，煙霧發(fā)生器和煙熏車四部分組成。豆干煙熏爐是由德國的技術設計改造的。豆干煙熏爐將食品熏好后，食物色澤好，吸煙后有煙熏味，不油膩的感覺，也能達到環(huán)保效果，完全取代了傳統(tǒng)熏煙爐的方法。 

煙熏設備傳統(tǒng)的豆腐干加工方法比較耗費人們的精力和時間，需要有人看守，添加柴火來達到持續(xù)煙熏爐的效果，并且方式比較笨拙，且只能煙熏一面，需要人工來回翻面才能把上下兩面煙熏上色，并且煙熏的效果不是非常的均勻，往往下面的熏的顏色比較深，上面的顏色比較淡，并且溫度不好掌握，溫度掌握不好，就會使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸發(fā)的過多，影響口感，并且成品率低，再就是傳統(tǒng)方式的加工方法對環(huán)境影響也比較嚴重，煙熏時產生的大量煙霧會對污染大氣，現(xiàn)在有地方政府治理霧霾，也開始逐漸取締傳統(tǒng)土爐加工方式

采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數，并可在生產過程中隨時調節(jié)參數，可進行單工藝操作，也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產，可存儲藏100套不同配方（用戶自選），程序為國內。設有管理人員、操作人員密碼，設有生產和故障記錄。用戶可根據需求，選擇掛接專用模塊，存儲、打印生產數據及曲線（用戶選擇）。具有蒸煮、超級蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。（可選配清洗功能）可根據工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達到的循環(huán)和發(fā)煙效果。采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗�？杀O(jiān)控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生。

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