青花瓷是高溫下一次燒成，彩在釉里，經(jīng)過高溫處理，化學(xué)穩(wěn)定性很強，不怕大氣和酸堿侵蝕，色彩能經(jīng)久不變。同時它與釉上裝飾不同，彩料中不需要配合含鉛量很高的熔劑來幫助發(fā)色和降低燒成溫度，因此用戶不必?fù)?dān)心鉛毒危害，做為飲食用具特別合適。所以它不但是現(xiàn)代各種大型宴會的理想用具，即在科學(xué)知識尚未普及的古代，我國人民從實用及藝術(shù)等角度出發(fā)，也認(rèn)為餐具用青花瓷較好。