小麥膳食纖維是特殊工藝處理后（高溫、高壓、瞬間剪切）制成的膳食纖維含量約50%的粒狀或粉狀產(chǎn)品。
小麥膳食纖維中，除豐富的膳食纖維外，還富含蛋白質(zhì)、維生素E、煙酸、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳等營養(yǎng)物質(zhì)，同時是維生素B1、維生素B2、鈣來源。技術(shù)指標(biāo)如下表1：
表1小麥膳食纖維技術(shù)指標(biāo)
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項目 |
指標(biāo) |
實際檢測 |
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顏色 |
色澤金黃 （相比烘焙工藝，無焦糊味） |
符合要求 |
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水分 |
≤12.0% |
11.4% |
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總膳食纖維含量 |
≥30.0% |
46.7% |
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蛋白質(zhì) |
≥13.0% |
15.9% |
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粒度 |
粒度均勻， 可定制生產(chǎn)（20目，40目，60目，80目，100目） |
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