水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

本文以中小型的水產(chǎn)品加工廠的惡臭廢氣處理實例為基礎，對水產(chǎn)品加工廠在惡臭氣體污染治理工藝、效果等方面提出可行性建議。

（一）惡臭氣體來源

該廠加工工藝為：水產(chǎn)品濕法烘干、粉碎、干燥機干燥等工序。廢氣處理實例中加工能力為1000kg/h，主要設備為濕法烘干爐2臺，干燥機1臺。惡臭來源主要有：1）有組織排放源：濕法烘干爐高溫蒸煮廢氣、干燥機干燥尾氣；2）無組織排放源：料堆場、廢水、廢水處理站、生產(chǎn)中原料轉(zhuǎn)輸?shù)取Ｆ渲懈邷卣糁�、原料堆場、原料轉(zhuǎn)輸是主要的惡臭來源。

（二）廢氣成分分析

水產(chǎn)品加工過程產(chǎn)生的惡臭氣體，其化學組分復雜，影響因素較多，目前還無全面的成分分析數(shù)據(jù)，已知的成分主要有丙烯醛、丁酸和戊酸、油類降解產(chǎn)物、硫化氫、氨、以及胺等物質(zhì)。據(jù)國外資料，水產(chǎn)品加工過程中排放的廢氣中胺濃度可達600mg/m3、硫化氫可達30mg/m3，臭味強度為4000~10000（新鮮魚加工），若魚變質(zhì)，臭味強度急劇上升，高時可達100000以上。各加工環(huán)節(jié)臭味強度均無資料可查，治理措施只能依據(jù)經(jīng)驗設計。