中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)。當(dāng)今世界性商業(yè)化栽培的十余種食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國(guó)。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)歷史悠久，我國(guó)在其基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究方面都有許多重大的發(fā)現(xiàn)和革新，在某些領(lǐng)域一直居于國(guó)際領(lǐng)先水平。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其鮮明的特色，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮社會(huì)效益和生態(tài)效益，成為許多發(fā)展中國(guó)家借鑒的成功典范，為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮做出了有益貢獻(xiàn)。 

現(xiàn)在更多的種植袋裝平菇了，袋裝平菇在出菇架上的生存空間是非常好的，其通風(fēng)性良好為平菇的生存率提供了更有利的條件，出菇室中的出菇網(wǎng)架的優(yōu)點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)耐用是主要的，出菇架的適用是壽命長(zhǎng)達(dá)10年之久，節(jié)約成本。更重要的一點(diǎn)是其可拆卸，為出菇室的孔徑利用率多元化。

袋裝平菇有利于控制雜菌和害蟲(chóng)的危害，成功率高，能充分利用空間，占地面積小(15～18平方米的培養(yǎng)室可培養(yǎng)1500～2000袋)。而且，生產(chǎn)周期縮短，采用堆積發(fā)菌，增高料溫，加快發(fā)菌，縮短菌絲生長(zhǎng)期。同時(shí)，便于移動(dòng)管理，可充分利用場(chǎng)地，有利于控制溫度，保持濕度，出菇整齊，菇形好，產(chǎn)量穩(wěn)定。

袋裝平菇在平菇出菇網(wǎng)架上的種植技術(shù)：

1.平菇培養(yǎng)料來(lái)源很多，如棉子殼、鋸木屑、稻草、樹(shù)葉，及其它農(nóng)作物及蔬菜莖稈等都可用來(lái)栽培平菇，通常以棉子殼和稻草為栽培平菇的主料。

2.拌料方法——培養(yǎng)料按配方稱(chēng)好原料及藥品后，置于一干凈房?jī)?nèi)或空地上，按干料水為1:1.3～1.8加水，用釘鈀或鐵鏟充分拌勻。拌好后的培養(yǎng)料用手捏緊，若指縫間有水滲出但又不滴時(shí)，說(shuō)明水分含量適宜。

3.滅菌：塑料袋用寬為22～25厘米低壓聚乙烯筒膜，裁成長(zhǎng)約40～50厘米的塑料筒，將配制好的培養(yǎng)料裝入塑料筒內(nèi)，將料袋放入大土蒸鍋中蒸煮消毒，多袋并放，等上大氣后(100℃)維持8～10小時(shí)。

4.接菌絲：接種時(shí)，用鑷子從瓶?jī)?nèi)夾取菌種，直接接入袋內(nèi)，每個(gè)口內(nèi)接入蠶豆大小的菌種3塊，接種用的鑷子等工具要預(yù)先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高錳酸鉀液抹均可，接種動(dòng)作要快，接種時(shí)不要說(shuō)話，菌種應(yīng)選健壯、菌齡短、無(wú)雜菌感染的好種，從各個(gè)環(huán)節(jié)防止雜菌侵入。

5.菌絲保護(hù)：接種后，將料袋置于干凈通風(fēng)的房里堆置發(fā)菌，冬季和早春可大堆堆放，雙行排列，堆高1米左右，上蓋薄膜、草簾等保溫材料，秋季和春末只能單行排列，以三至四層為宜。

6.管理保護(hù)：菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后，就要及時(shí)移入出菇室，將菌袋單行排列，同以5～7層為好，行與行之間留70～80厘米寬的距離，要求每日通風(fēng)換氣1～2小時(shí)，保持室內(nèi)空氣新鮮，通過(guò)地面澆水及向袋上、空氣噴霧，提高空氣濕度。