接觸食品機(jī)械行業(yè)久了以后我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律，那就是臘肉臘腸冬天加工的多，而豆干紅腸一般是一年四季都可以加工的，尤其是現(xiàn)在這種春天加工的客戶更多，至于熏雞那也是一年四季都可以加工的，不管您是加工什么產(chǎn)品的，兆源機(jī)械有全套的肉制品加工設(shè)備，來兆源機(jī)械都可以找到適合您用的機(jī)械設(shè)備。
商用紅腸煙熏箱常用的煙熏方法：
1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中。
2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。紅腸蒸熏箱直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實(shí)踐也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室完全分開。
3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。煙爐的介紹
煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會(huì)對(duì)煙熏效果產(chǎn)生影響。，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類、有機(jī)酸‘等化學(xué)物質(zhì)。
1.煙霧中含有酚類、醇類、紅腸煙熏設(shè)備介紹有機(jī)酸、羰基化合物、烴類（烴類中的苯并芘具有強(qiáng)烈致癌作用）。
2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對(duì)煙熏效果有影響。濕度過低，會(huì)使肉品表面迅速形成一層“干膜”，這樣不利于煙熏成分的滲透。主要是這對(duì)各種豆干，香干進(jìn)行研發(fā)的， 都是差不多的東西，只是不同的地方叫法不一樣，這些地方做煙熏食品的比較多，四川，湖南，湖北，貴州，重慶等地?zé)熝称烦Ｔ谌藗兊牟妥郎铣霈F(xiàn)的，是必不可少的一個(gè)設(shè)備，可以節(jié)省人工，而且做出來的產(chǎn)品更加的衛(wèi)生干凈，成本低
經(jīng)過十幾年的研制生產(chǎn)，紅腸煙熏設(shè)備介紹根據(jù)客戶的要求及市場(chǎng)反饋信息，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了更合理的改進(jìn)，使其加熱速度、煙熏效果都達(dá)到理想的效果。煙熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風(fēng)味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。
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