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防酸劑一般為白色粉末，易溶于水，由脫氫醋酸鈉和乳鏈菌肽作為主要的防腐成分組成，不含其他化學(xué)防腐劑。一般不用于冷凍蛤蜊產(chǎn)品。腌制在一起。第一個(gè)鍋由鹵素制成，防腐劑可以加入湯鍋中。如果在鹵素過(guò)程中加入湯，則將根據(jù)添加的湯的總量再次添加。

根據(jù)中國(guó)食品衛(wèi)生法（1995年）的規(guī)定，食品添加劑是添加到食品中的合成或天然物質(zhì)，以改善食品的顏色，香氣，味道和其他品質(zhì)，以及用于防腐和加工技術(shù)的目的。 。目前，中國(guó)有23類食品添加劑，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑，抗結(jié)塊劑，消泡劑，抗氧化劑，漂白劑，膨松劑，著色劑，保色劑，酶制劑，增味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，防腐劑，甜味劑，增稠劑，香料等。

常見(jiàn)的防腐劑成分有：乳酸鏈球菌素、梨酸鉀、苯甲酸納、漂白劑、酶制劑、香精香料、抑甜劑、苦味劑、甜味劑、增稠劑、防腐劑、淀粉、酶制劑等。

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樣品評(píng)估→樣品前處理―儀器分析―專家解析―行業(yè)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證―技術(shù)支持

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