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{咸味劑成分介紹}
咸味劑是用于賦予食物咸味的食品添加劑，并且以鹽為代表。鹽是食鹽的一般術(shù)語(yǔ)，如海鹽，湖鹽和鹽。鹽的主要成分是氯化鈉，除了少量的水，腌料和其他雜質(zhì)外，中國(guó)的食用海鹽是主要的。在肉類加工中，鹽具有重要的功能，如調(diào)味，保存和保存，以及改善保水性和粘附性。然而，鹽可以增強(qiáng)脂肪酶的作用和脂肪的氧化。因此，腌制肉的脂肪更容易氧化變質(zhì)。
咸味是一種非常重要的基本口味。它在調(diào)味品中起著重要作用。人們經(jīng)常將咸味稱為“各種口味的主人”，它是制備各種復(fù)雜口味的基礎(chǔ)。然而，咸味不限于鹽（NaCl），并且其他化合物如氯化鉀，氯化銨，溴化鈉，溴化鋰，碘化鈉，碘化鋰，蘋果酸鈉等也是咸的。味道的性質(zhì)，但除了咸味，這些化合物還有其他的味道，只有鹽的咸味才是純凈的。
咸味劑的特征：
1、咸味刺激性小、形成快、延續(xù)短、消失快，強(qiáng)弱對(duì)比明顯。
2、咸味能與其他昧產(chǎn)生多種相互作用。
3、成味呈味物的閾值和差閾都小，成味強(qiáng)度隨呈味物濃度的變化而迅速變化。
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成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)提供咸味劑成分分析+配方檢測(cè)+原料鑒定+配方還原+工藝診斷+新品研發(fā)+模仿配制等服務(wù)，可以為您精準(zhǔn)剖析配方。
檢測(cè)項(xiàng)目：
檢測(cè)目的：指標(biāo)檢測(cè)，全成分分析，原料鑒定，深度分析，模仿配制
分析儀器：液相色譜、紅外光譜、GC-MS、熱譜、質(zhì)譜、色譜、核磁等
檢測(cè)周期：十個(gè)工作日
樣品準(zhǔn)備：100至200克或毫升
：中科溯源檢測(cè)技術(shù)分離樣品后，通過(guò)紅外光譜、核磁、GC-MS、PY-GC-MS、ICP、IC、HPLC、XPF、GPC等十多種儀器進(jìn)行對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)采集，然后解譜，還原樣品的配方。
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