我在溫州有一個(gè)加工豆干的客戶(hù)李大哥，李大哥今年50多歲了，做豆干也做了20多年了，一直用傳統(tǒng)的工藝加工著豆干，近王大哥咨詢(xún)我想用咱們的煙熏爐設(shè)備加工豆干，因?yàn)樗f(shuō)自己年齡大了，所以想買(mǎi)臺(tái)設(shè)備替自己代替人工，一眼就看好了我們家的煙熏爐。
廠家供應(yīng)豆干煙熏爐1.一種休閑豆干的制作工藝，其特征在于，包括如下操作步驟：S1，投料、浸泡：按照黃豆與水的重量份數(shù)比為1：3-5的比例將黃豆置于水中充分浸泡，放干水，清洗黃豆；S2，磨漿：將S1中浸泡后的黃豆磨漿獲得沒(méi)有粒身的磨糊；S3，離心：將S2中獲得的磨糊進(jìn)行離心分離，第一次去除豆渣，獲得生豆?jié){；S4，燒漿：將S3中獲得的生豆?jié){進(jìn)行八罐連續(xù)燒漿處理，八罐連續(xù)燒漿處理的溫度分別為40-45℃、50-55℃、60-65℃、70-75℃、80-85℃、90-95℃℃℃，獲得濃度為9.5-10%的熟漿；S5，篩漿：將S4中獲得的熟漿經(jīng)120目篩過(guò)濾，第二次去除豆渣，商用豆干煙熏爐保持熟漿溫度穩(wěn)定在90-93℃；S6，對(duì)S5中獲得的熟漿進(jìn)行點(diǎn)漿、破花、上肩、壓制，獲得含水量為55-60%的豆干，均勻切塊；S7，浸泡水浸泡：將S6中獲得的豆干浸沒(méi)于浸泡水中，升溫浸泡水至93-95℃，浸泡時(shí)間為6-8min；S8，烘制：將S7中經(jīng)過(guò)浸泡水浸泡的豆干置于60-80℃的溫度下烘制15-20min；S9，鹵制：以重量份數(shù)為100份的S8中獲得的豆干計(jì)，廠家供應(yīng)豆干煙熏爐將香料包加入至150-175份水中混合，大火燒開(kāi)后，小火熬制30min；加入輔料，攪拌至輔料全部溶解，獲得浸泡液，將S8中獲得的豆干進(jìn)行浸漬，將浸泡液煮沸后改用小火，燜制2-5min；S10，烘干、冷卻：將S9中獲得的豆干烘干至無(wú)水滴，再冷卻至手感無(wú)熱感；S11，拌料：將調(diào)味料和S10中獲得的豆干充分混合；S12，真空包裝、殺菌處理：對(duì)S11中獲得的豆干進(jìn)行真空包裝，在117-121℃的溫度下殺菌18-23min；S13，洗袋、脫水、穩(wěn)定期后檢查、外袋包裝、裝箱入庫(kù)；所述浸泡水包括水和碳酸鈉，以100份重量份數(shù)的S8中獲得的豆干計(jì)，所述碳酸鈉的重量份數(shù)為0-0.02份。
商用豆干煙熏爐服務(wù)：凡是我廠生產(chǎn)的設(shè)備，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，試機(jī)合格后，方可出廠。出廠時(shí)都須配帶本產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，易損配件。除規(guī)定的保修一年的服務(wù)之外，設(shè)備如有損壞配件，臘腸煙熏爐價(jià)格都將按我廠成本出廠價(jià)服務(wù)于客戶(hù)，讓每個(gè)客戶(hù)都滿(mǎn)意，用上優(yōu)質(zhì)且價(jià)格合理的設(shè)備是我廠不變的宗旨。
