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　　茅臺地區(qū)夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，對釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季赤水河洪水期，這時(shí)期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見底，水質(zhì)極佳。,茅臺國酒，聞名天下。然而茅臺酒何美之有­卻各人有各人的感受。一位“老飲”前輩，曾寫有品嘗茅臺酒的“三字訣”。一曰“麻”。麻者，指酒入口后，不要急于咽下，在口腔內(nèi)稍停，此時(shí)有如萬顆金針向口腔四周“輻射”，頓覺滿口酥麻。不喝酒的人很難體會(huì)這種快感，“老飲”則曰“過癮”。,茅臺酒的原料是什么，怎么做的。大家都知道茅臺酒非常好喝，并且受廣大朋友的喜愛，購買的人也非常之多。但是，你知道茅臺酒為什么如此受歡迎嗎？茅臺酒的原料是什么？怎么做的？小編以下為大家做詳細(xì)的介紹。 茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一，譽(yù)稱國酒,在國內(nèi)外享有盛名，產(chǎn)于中國貴州茅臺鎮(zhèn)。以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心制而成，末添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到同同出廠歷經(jīng)五年以上。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點(diǎn)。 茅臺就出名，茅臺酒好喝，那么茅臺酒的原料是什么呢？ 茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。 特有的紅纓子高粱 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 茅臺酒的原料是什么，怎么做的。對于以上的內(nèi)容，你都了解了嗎？相信你已經(jīng)找到了想要的答案。另外，適當(dāng)?shù)娘嬘妹┡_酒具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用。, 低仿酒就是用劣質(zhì)酒冒充市場流通較快的低端酒出售；中仿酒主要是用低檔酒冒充中高檔酒出售。而高仿就是用盡量逼真的包裝、盡量相近口味的中低檔酒，來冒充高檔酒。所以，所謂的“真”，主要是指品牌是真的，而不再指品質(zhì)問題。 由于95%以上的消費(fèi)者對酒了解不多，所以對于酒的真假表示懷疑。大家只要能在正規(guī)場合去購買，選擇熟悉的品牌，一般不會(huì)出現(xiàn)冒牌酒。因?yàn)閷φ��?guī)場合，除了廠家嚴(yán)格管理和把控外，相關(guān)政府部門同樣抓的很嚴(yán)。尤其是廠家，更是努力維護(hù)自己品牌的形象，無論是在產(chǎn)品本身的防偽方面，還是市場管控方面，亦或者是打假方面，都已經(jīng)做到了讓仿冒者無縫可鉆的地步。,茅臺酒的釀造用水，來源于赤水河。水質(zhì)之好，不僅酸堿度、硬度適中，而且由于受地地貌及土壤成分的影響，水體中含有大量的多種有益微量元素。“離開了茅臺鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了茅臺酒”。這個(gè)科學(xué)結(jié)論，已為曾在全國各地開展的茅臺酒易地生產(chǎn)的失敗所驗(yàn)證。茅臺酒的高質(zhì)量，永恒不變，在世界上的蒸餾酒中首屈一指，是中國健康白酒的典范。在國內(nèi)國際蒸餾酒業(yè)界，國酒茅臺享有很高的質(zhì)量美譽(yù)度和信任度。國家一位負(fù)責(zé)質(zhì)量的權(quán)威人士曾感嘆道:“我跟蹤茅臺酒的質(zhì)量有20多年了，茅臺酒的質(zhì)量一直是非常穩(wěn)定的，這實(shí)在太難得了！”