茅臺酒回收 茅臺酒是香氣成分最復雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數降低，茅臺酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰，所以冰凍后會降低香味在口中的層次。21-35度
茅臺酒在堆積發(fā)酵過程中產生有較多的高沸點物質，理論上講，要體會這些物質的細微風味，茅臺酒應當有相對其他香型白酒更高的飲用溫度。有媒體認為，喝茅臺酒在酒體溫度為37℃時是最香的。但是科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。臺酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。一般甜味在37℃左右時最能品味出來；酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。高于35℃左右時大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減��；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與味道關系的解釋。茅臺酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。茅臺酒的品飲溫度范圍當介于21℃~35℃之間。全國食品工業(yè)技術委員會之前頒布的《白酒分析方法》指出，品評室溫為20℃~25℃，樣品要在20℃±2℃環(huán)境下平衡24小時或水浴中保溫1小時。這說明在國家標準中，白酒進行感官評定時酒液溫度介于18℃~25℃。也與茅臺酒適宜飲用的溫度基本吻合。
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溫度是影響品飲者對酒體滋味感受的重要因素，因此白酒應該在能讓其“身價”得以體現的溫度范圍飲用。人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。甜酸苦咸鮮五種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。一般甜味在37℃左右時最能品味出來;酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內味感差異不大;苦味則隨溫度升高而味感減弱;咸味的強弱與溫度的分界線為26℃，高于或低于這一溫度，咸味便會隨溫度的升降而逐漸減退。從顏色上：茅臺是醬香型白酒，純糧固態(tài)發(fā)酵，含有大量高級不飽和脂肪酸。低溫會使白酒溶解度降低，不飽和脂肪酸沉淀，導致酒體輕微渾濁，有失美觀。從香味上：茅臺的誘人之處，在于其“9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒”復雜工藝下的獨特香氣。加入冰塊后，酒的度數降低，香氣不協調，香味被破壞。從味道上：冰飲茅臺，舌頭上的味覺器官被麻痹，醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊等味道不容易被品出來，也就浪費了醬香型白酒的意義。除了不能冰著喝，白酒也不能和飲料、其他種類酒混著喝，混合喝會傷害腦神經，使人頭暈，是飲酒大忌。
“一歲一生肖，一酒一茅臺”，從2014年開始，茅臺決定發(fā)行生肖紀念酒，目前，茅臺生肖酒已經推出了甲午馬年、乙未羊年、丙申猴年和丁酉雞年四款，隨著2018年的到來，戊戌狗年茅臺生肖酒也終于要上市。,最近研究表明，茅臺酒中微量成分高達1400多種，豐富的香氣香味成分決定了茅臺酒的勾兌從不添加任何外來物質，而是純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進行勾兌。這是工藝技術與藝術的結合，也是理論與實踐的融合。這些主要的事實表明，茅臺酒獨樹一幟的釀酒工藝，既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經驗積累傳承和創(chuàng)新，又是一項十分科學、合理，符合現代生物技術的釀酒工藝。國酒茅臺具有綠色食品、有機食品和原產地域保護產品的三重品質屬性。迄今為止，在中國白酒行業(yè)，茅臺酒是惟一集國家這三項認證于一身的產品。在同行業(yè)內，茅臺酒釀造的投糧產出比為5∶1，即5公斤糧食只生產1公斤茅臺酒，而其他名白酒多為3公斤左右，生產1公斤酒，且其他普通白酒除了使用高粱和小麥外，還可用玉米、大米、蕎麥、大麥、薯類及豆米作原料。茅臺酒以糯高粱和小麥為原料，小麥占52％，這是白酒生產中絕無僅有的。為了保證原料質量，即使原料成本逐年增長，仍然毫不動搖地堅持執(zhí)行“成本服從質量”的原則。,有些人認為茅臺的市凈率過高，我卻不以為然，像茅臺這些賺翻了的行業(yè)，市凈率理應更高。巴菲特曾引用早餐麥片為例，分析了它的資產報酬率是汽車保險業(yè)的1倍，（這也是為什么家樂氏與通用磨坊的市凈率是5倍而保險業(yè)的市凈率僅為1倍），因為早餐麥片常常調整售價，即便其生產成本沒什么變，但消費者卻連屁都不放一個，正所謂一個愿打一個愿挨。茅臺比快消的麥片賺得更多，相應的市凈率也應更高.。,茅臺酒前期運用土陶器皿，***主要是因為釀酒者對陶器擁***的透氣功能和具備避光的特點非常信任，酒能夠在陶器內持續(xù)發(fā)酵，越發(fā)變得渾厚，醬香濃郁。后來改為柱形，讓其具有了漂亮的造型和便于帶著的特性。茅臺酒的罐裝器皿從圓形陶罐，到柱形陶瓶，再到白瓷瓶，再到現在的白玻璃瓶罐裝，包裝的輕便和精巧逐漸表現。,茅臺的真正價值不是14萬噸可變現2千億元的基酒，而是茅臺的歷史商譽和保密配方，如果茅臺酒有一天一旦遭到全部毀滅，所有銀行都將會主動借錢給茅臺原地重建。這才是茅臺的永恒價值。茅臺是一臺永動機，源源不斷的流出液體黃金，世界上所有黃金總有一天會挖完，而茅臺不會。黃金有價，茅臺無價微軟和蘋果的技術都有可能被超越，但茅臺不會，因為茅臺的釀造技術是千年來前人不斷推陳出新的文化積攢，是被人類認可的、至今的、不可或缺的精神糧食。世界上沒有任何一種酒能像茅臺這么受到更多人的喜好，人類對茅臺的喜愛程度，不會因某些媒體人的歪曲和丑化而減弱。它對人類的貢獻是偉大的。送禮送茅臺，因為珍藏茅臺越久遠其價值越高，在人類的食物中，極少食品生產周期在5年以上的，茅臺酒是為數不多的一個。
