1.在安放較大型設(shè)備時(shí)，要在無(wú)塵設(shè)備與墻壁、設(shè)備與頂面之間留有一定的距離和空間，以便設(shè)備維護(hù)人員與清潔人員的出入。

2.加工易腐易變質(zhì)的產(chǎn)品的車(chē)間需具備空調(diào)工程設(shè)施，肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工無(wú)塵凈化車(chē)間的溫度在夏季需不超過(guò)15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度需不超過(guò)4℃。

3.無(wú)塵凈化車(chē)間內(nèi)加工設(shè)備的安裝，一方面要符合整個(gè)生產(chǎn)工藝布局的要求，另一方面則要便于生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理，同時(shí)還要便于對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和清潔。

4.槽罐設(shè)備在設(shè)計(jì)和制造時(shí)，要能保證使內(nèi)容物排空。

5.食品廠加工設(shè)備和加工器具的結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)上需便于日常清洗，消毒和檢查、維護(hù)。

6.加工具器、設(shè)備：加工過(guò)程中是用的設(shè)備和加工器具，尤其是接觸食品廠的機(jī)械設(shè)備，操作臺(tái)，輸送帶，管道等設(shè)備和籃筐、托盤(pán)，刀具等加工器具的制作材料需符合以下條件：

易于清洗消毒

無(wú)毒，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染

耐腐蝕，不易生銹，不易老化變形

車(chē)間使用的軟管，材質(zhì)要符合有關(guān)食品廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求