各類家禽食品的加工，一定要使用科學的屠宰設備，因為家禽類屠宰過程，是食品加工利用的基礎，為了獲得優(yōu)質(zhì)的原料肉，保證肉制品的質(zhì)量，鴨子鏈條宰殺流水線必須采用科學的工藝過程。
毛鴨上掛→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→開膛→掏膛→噴淋→預冷→瀝水→分割→包裝入庫
鴨子鏈條宰殺主要設備
懸掛輸送線→電麻機→浸燙機→脫毛機→噴淋機→預冷機→輸送機→工作臺

鴨子鏈條宰殺流水線優(yōu)點是能使產(chǎn)品的生產(chǎn)過程較好地符合連續(xù)性、平行性、比例性以及均衡性的要求。它的生產(chǎn)率高，能及時地提供市場大量需求的產(chǎn)品。由于是專業(yè)化生產(chǎn)，流水線上采用專用的設備和工藝裝備以及機械化的運輸裝置，因而可以提高勞動生產(chǎn)率，縮短生產(chǎn)周期，減少在制品占用量和運輸工作量。

鴨子鏈條宰殺流水線設備選型對禽畜屠宰加工項目的成功建設具有重要的作用，可以為動力、配電、水、氣用量計算提供依據(jù)。因此在廣泛的調(diào)查研究和借鑒國內(nèi)外先進技術及經(jīng)驗的基礎上，根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和市場供應情況，按照技術上先進、經(jīng)濟上的合理、生產(chǎn)上適用的原則，以及可行性、維修性、操作性和能源供應等要求，進行調(diào)查和分析比較，家禽屠宰設備投資，以確定設備的優(yōu)化方案。