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茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱，是中國(guó)高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
新酒陳釀三年后，先小型勾兌，再大型勾兌。茅臺(tái)酒的風(fēng)格特征，難以用語(yǔ)言完全表達(dá)出來(lái)，全憑勾酒師以十分敏感的視覺、嗅覺、味覺神經(jīng)審美，心靈手巧地將上百種酒體勾兌出妙不可言的成品茅臺(tái)。,明初，位于宜賓城北且最負(fù)盛名的“溫德豐”釀酒糟坊有一位陳師傅，他在總結(jié)唐、宋時(shí)期名酒“荔枝綠”和“姚子雪曲”的釀造方法的基礎(chǔ)上，摸索出一套用大米、糯米、蕎麥、高梁和發(fā)米等五種糧食為原料，以小麥制成的曲藥為糖化玉酵劑、采用老窖發(fā)酵、天鍋蒸餾等工藝的“陳氏秘方”，釀造出了醇和甘香的“雜糧酒”。經(jīng)過幾代相傳，秘方傳到了一個(gè)名叫鄧子均的手里。鄧子均富有革新精神，不滿足現(xiàn)狀，他將“雜糧酒”的配方作了調(diào)整，幾經(jīng)摸索，才在1928年將“雜糧酒”的配方確定下來(lái)，釀出了更加理想玉液瓊漿。1929年，鄧子均在宜賓名人的一次聚會(huì)上，捧出一壇用五種糧食釀造的美酒，壇封一開頓時(shí)滿屋飄香，賓客飲之，交口稱贊。晚清舉人楊惠泉說：“如此佳釀，名為‘雜糧酒’似嫌凡俗。此酒集五糧之精華而成玉液，干脆叫‘五糧液’吧。”眾人聞之，拍案叫絕，獨(dú)具特色的“五糧液”從此得名。為了銘記這位“五糧液”的譽(yù)名人，五糧液集團(tuán)特在廠內(nèi)酒文化博物館和世紀(jì)廣場(chǎng)立漢白玉塑像，他就是第一位稱謂“五糧液”的人——楊惠泉。,　�。�1）嚴(yán)格的季節(jié)性生產(chǎn),歡迎新老客戶來(lái)電洽談咨詢，真誠(chéng)期待與您的合作！謝絕來(lái)歷不當(dāng)之物品！假者勿擾！