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貴州茅臺酒從投料生產到產品出廠最少需要五年時間(基酒生產一年、分類貯存三年、勾兌成品存放一年)。嚴格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個生產周期;兩次投料;三種(醬香、窖底香、純甜香)香型體;同一批原料要經過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒;高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度;用曲量大、糧食消耗高;不準外加任何香味物質。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的酒體風格。,但都柔和了軒尼詩個人的獨特風格。為了使產品保證一流水準，試酒師隨時試上百次，才能調出美酒，這是極其普通的情形。,過去幾年凡是投資白酒產業(yè)的人，大都采取兌勾食用酒精加香精的辦法或偷工減料進行牟利，隨著人們健康意識的提高和食品安全管理加強，再想推出這些垃圾產品是行不通的。未來的發(fā)展趨勢是從品牌向品質過渡，如果企業(yè)沒有真功夫，誰也逃不出這一劫難。
