回收食品添加劑類：季戊四醇、新戊二醇、聚乙二醇、瓜爾膠、黃原膠、卡拉膠、果膠、蘋果酸、雙酚A、單寧酸、H酸、月桂酸、富馬酸、水楊酸、酒石酸、甘露醇、檸檬酸、木糖醇、十八十六醇等。
食品添加劑的種類有很多，卡拉膠就是其中的一種，不過，在使用這種添加劑之前，需要對其物理特性和化學特性有所了解。
物理特性：
1、凝膠特性：κ型和ι型卡拉膠的熱溶液在陽離子存在條件下，冷卻到40-70 ℃，形成一系列的凝膠質感，熱門的解決方案�？ɡz凝膠表現(xiàn)出滯后性，環(huán)境和熔融溫度之間的差異。這些凝膠在室溫下穩(wěn)定，但加熱為凝膠溫度的5–20℃以上時熔融。冷卻時，一個中性的體系會形成相似的凝膠性質。需要記住，在酸性產(chǎn)品中，凝膠強度和質地可通過加熱和冷卻的水解作用影響。
2、溶液性質：所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產(chǎn)生效果;粘度在冷水和牛奶中，雖然獲得較高的粘度，如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當加壓或攪拌時會形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑膩的質地的體系。
3、酸穩(wěn)定性：當卡拉膠溶液在PH值4.3，加熱的情況下會失去粘度和凝膠強度。這是由于卡拉膠在低PH值時發(fā)生水解，將3,6-脫水-D-半乳糖的連接斷開（Hoffmann等，1996）。在高溫和低陽離子濃度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的溫度低于凝膠溫度，鉀離子可與卡拉膠上的硫酸鹽基團結合，這樣可以阻止水解現(xiàn)象的發(fā)生。
化學特性：
1、協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性。
2、增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
3、膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠。
4、溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液在70℃以上熱水中溶解速度提高。
