香蘭素是一個(gè)合成原料，白色或奶白色針狀結(jié)晶，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有甜香帶粉氣的豆香，微辛但較干，香草蘭香氣及濃郁的奶香，留香持久。香蘭素其用途十分廣泛，

香草香精就是用多種的香料和適當(dāng)溶劑按照一定的配方比例來進(jìn)行調(diào)配而得，各家生產(chǎn)的香草香精配方不盡相同，但里面絕大部分會(huì)含有香蘭素或者乙基香蘭素，用來提升奶香和香草香氣。