國內的羊肚菌栽培發(fā)展到現在，出原基已經是較易實現的事情，而原基到成熟采摘卻并非易事，這是在種性確定前提下決定最終產量的關鍵，也是需要每一位種植者自己實踐和掌握的技術。羊肚菌栽培種植中有一項覆膜技術，即播種之后，用黑色或白色農用地膜將廂面覆蓋，確保菌絲在地摸下面維持一個相對溫暖濕潤的環(huán)境，好好發(fā)菌。覆膜技術近年來在各地推廣盛行，覆膜操作的保溫、保濕、避雨、抑制雜草、操作便捷等作用對養(yǎng)菌的貢獻已被認可。種植戶在地膜的幫助下，大多可實現良好的發(fā)菌。發(fā)菌結束，下一個操作步驟便是催菇。

          這里面涉及幾個重要因素：覆膜前可噴灑菌菇益生寶，揭膜之后，菌絲環(huán)境中原始的氧氣、二氧化碳平衡被打破，充足的氧氣和低二氧化碳誘發(fā)原基形成，可以想象被捂了一個多月的菌絲突然接觸到新鮮空氣的爽快，活力迸發(fā)，進而進入生殖階段；黑色地膜作用下的另一個刺激因素是突然的光線刺激也將加速原基的形成；正常的操作，在播種之后覆蓋地膜，養(yǎng)菌階段中的土壤水分持續(xù)走低，揭膜之后，進行一次大水催菇，菌絲在感知到充足水分時即可進入生殖階段，扭結形成原基。部分地區(qū)雨水充沛，土壤濕度長期濕潤，可省去澆水催菇一步。這就是地膜作用下的多效應刺激催菇策略，操作得當，原基發(fā)生量和成菇效果將明顯增強。

            現實情況是，大多的種植戶原基是自然形成的，不知不覺中發(fā)現廂面上或地膜下面發(fā)生了原基或小菇，并不涉及催菇這一步，當然也有密密麻麻的原基現象，當養(yǎng)菌階段結束，菌絲營養(yǎng)儲備完成，溫度和水分合適的情況下，噴灑菌菇益生寶，自然扭結形成了原基（注意前面有營養(yǎng)儲備、溫度和水分三個重要的前提），這中自然出菇現象與近年來商業(yè)推廣的易出菇羊肚菌品種的逐步馴化有關。如果此時地膜還沒來得及撤掉，將面臨一個非常難處理的步驟，就是此時的地膜該如何處理，地膜下面的原基猶如溫室里的花朵，受到任何的風吹擾動，均容易死亡，這也是很多種植戶發(fā)現的地膜一揭，原基就死的現象。這里可以嘗試性非常規(guī)操作辦法，如遇到地膜下面有少量原基，直接撤地膜，繼續(xù)催菇操作，等于現有的少量原基不要，為的是下一批更好更多的原基出來；如遇地膜下面大量原基形成，可將外源營養(yǎng)袋間隔摞起，將地膜支撐起一個高度，地膜兩邊適當壓一下，這樣空氣可以進入地膜下面，又不至于廂面的水分喪失太厲害，也有足夠高的空間確保菇子可以正常生長，待菇子長至三四厘米以上，再在地膜上面依次增大劃口，過渡到地膜全部撤掉。這樣的操作在小面積是可行的，不具備商業(yè)價值。

             因此，這里的主要問題就是催菇時間的掌握。催菇，是通過人為操作刺激，刺激菌絲從營養(yǎng)生長轉向生殖生長的過程。催菇的判斷有兩個主要條件，內在的生理成熟和外在的環(huán)境適宜出菇之后菇子能正常生長，這些內在和外在的因素實際都是菌絲可感知的。因此，首先是內在的生理成熟，及營養(yǎng)儲備完成，有足夠的營養(yǎng)可以供給后續(xù)出菇。這個目前沒有科學的數據衡量，通常以菌霜顏色開始輕微從白色變黃為準。其次是地溫，菌絲發(fā)育及原基形成之前主要考察的溫度為土壤溫度，不同品種的原基發(fā)育溫度需求有別，以六妹羊肚菌13號為例，當土壤溫度（地表5cm）zui高溫達到8℃以上，持續(xù)，即可出菇。因此，催菇時間應在改時間點往前推。土壤溫度與當地整體氣溫匹配，可通過調研往年的平均氣溫確定。澆催菇水后可噴灑一次菌菇益生寶來保證營養(yǎng)的汲取。