甲酸芐酯

英文名 benzyl formate

分子式 C8H8O2

分子量 136.15

CAS登錄號(hào) 104-57-4

EINECS號(hào) 203-214-4

密  度 1.083-1.092

熔  點(diǎn) 4℃。

沸  點(diǎn) 202℃ 

閃  點(diǎn) 83℃。

折光率 1.509-1.514

色  狀 無(wú)色液體

溶解性 微溶于水。以1:3溶于80%乙醇。

香  氣 具有強(qiáng)烈的類似茉莉的香氣及杏子和菠蘿的甜昧，并有辛香香韻。

穩(wěn)定性 遇堿不穩(wěn)定，不易保存，遇水容易分解，不導(dǎo)致變色。

用  途 食品級(jí)香精