微波麥麩殺菌設(shè)備的工作原理：微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180

秒。

微波麥麩烘干殺菌設(shè)備的特點(diǎn)：

1. 時(shí)間短，速度快，滅菌均勻透徹：避免長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)。能夠?qū)ξ锪媳砝飳?shí)施整體滅菌，縮短了殺菌周期，***殺菌一致性。

2. 低溫殺菌效果好，延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架期：殺菌溫度在75～85度之間就可起到效果，保持原有的色澤、鮮亮度、口感及營(yíng)養(yǎng)成分。殺菌殺蟲卵的同時(shí)進(jìn)行干燥，一舉兩得。

3. 節(jié)能環(huán)保***：微波直接對(duì)物料進(jìn)行作用，沒有而外的熱能損失，熱能***，生產(chǎn)環(huán)境明顯改善，沒有污染物的排放，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)，比其他殺菌干燥設(shè)備相比都省電。

4. 工藝***，智能化操作，便于控制：與常規(guī)方式相比，熱備即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便，便于控制。