微波麥麩殺菌設(shè)備的工作原理：微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180
秒。
微波麥麩烘干殺菌設(shè)備的特點：
1. 時間短，速度快，滅菌均勻透徹：避免長時間的加熱影響食品品質(zhì)。能夠?qū)ξ锪媳砝飳嵤┱w滅菌，縮短了殺菌周期，***殺菌一致性。
2. 低溫殺菌效果好，延長保質(zhì)期和貨架期：殺菌溫度在75～85度之間就可起到效果，保持原有的色澤、鮮亮度、口感及營養(yǎng)成分。殺菌殺蟲卵的同時進行干燥，一舉兩得。
3. 節(jié)能環(huán)保***：微波直接對物料進行作用，沒有而外的熱能損失，熱能***，生產(chǎn)環(huán)境明顯改善，沒有污染物的排放，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)，比其他殺菌干燥設(shè)備相比都省電。
4. 工藝***，智能化操作，便于控制：與常規(guī)方式相比，熱備即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便，便于控制。
