1 微波干燥的特點(diǎn)和機(jī)理
微波干燥的特點(diǎn)主要有：
1）由內(nèi)向外干燥。微波干燥過程中首先是物料內(nèi)層形成干燥層，然后由里層向外擴(kuò)展，這主要是因?yàn)槲⒉芡高^物料內(nèi)部被吸收，其微波能量瞬時(shí)轉(zhuǎn)為熱能，使物料整體升溫。此時(shí)，里層水蒸氣壓力驟升，驅(qū)動(dòng)水蒸氣向物料表層排出。隨著干燥過程的進(jìn)行，其外層的傳熱系數(shù)不僅沒有下降，反而有所提高。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層遷移速度很快，即干燥速度比一般的干燥速度快很多。
