灌裝飲料滅菌方法
罐裝飲料的滅菌方法有兩種，一種是熱殺菌，另一種則是冷殺菌。熱殺菌指的是借助熱力作用將微生物殺死的殺菌方法，冷殺菌是非熱殺菌技術(shù)主要包括物理殺菌和化學(xué)殺菌，采用電磁波、壓力、光照等進(jìn)行殺菌。
制作飲料時(shí)，廠家都會(huì)進(jìn)行殺毒滅菌，其殺菌方式都不一樣。大多數(shù)飲料中都含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)，是適合微生物生長(zhǎng)繁殖的重要場(chǎng)所。為了保證飲料的口感和風(fēng)味，飲料在進(jìn)行出售之前必須進(jìn)行殺菌處理。
熱殺菌是最常見(jiàn)的滅菌方法之一，也是比較簡(jiǎn)單容易的滅菌方式。一般熱殺菌方式有高溫長(zhǎng)時(shí)殺菌、超高溫瞬時(shí)殺菌等。而加熱方式又分為蒸汽直接加熱、間接加熱等。
冷殺菌一般采用的都是物理手段，或者通過(guò)化學(xué)試劑來(lái)達(dá)到殺菌的效果。通常來(lái)說(shuō)，最常見(jiàn)的冷殺菌有輻射殺菌、紫外線殺菌、磁力殺菌、超高壓殺菌等。冷殺菌的過(guò)程中，食品溫度不會(huì)出現(xiàn)升高或降低的情況，這樣既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。
微生物超標(biāo)，是食品企業(yè)中常見(jiàn)的一種問(wèn)題，也是困擾企業(yè)的難點(diǎn)之一，企業(yè)往往無(wú)法查明微生物超標(biāo)的原因，而諾�；诒姸嗥髽I(yè)的實(shí)際案例，提供的微生物超標(biāo)解決方案可以迅速幫助企業(yè)達(dá)到如下目標(biāo):明確微生物超標(biāo)原因；提出對(duì)應(yīng)的解決方案；協(xié)助廠家制定合理的操作方案；做到去除和預(yù)防相結(jié)合。
諾福，采用比利時(shí)無(wú)菌生產(chǎn)先進(jìn)工藝為食品企業(yè)打造一種食品級(jí)安全的生態(tài)型冷殺菌劑，高效殺菌同時(shí)能夠做到持久抑菌。擁有歐洲多國(guó)安全認(rèn)證和EN測(cè)試報(bào)告，全球認(rèn)可的食品加工用消毒殺菌產(chǎn)品，其獨(dú)特的殺菌機(jī)理適合飲料生產(chǎn)預(yù)防微生物超標(biāo)，防止?jié)q瓶絮狀物的產(chǎn)生。諾福無(wú)色，無(wú)味道，而且完全不會(huì)改變水的味道、氣味、顏色。使用安全，從而也保證了飲料生產(chǎn)過(guò)程中，飲料的口味發(fā)生改變，成為傳統(tǒng)甲醛、普通過(guò)氧化氫、二氧化氯等消毒產(chǎn)品的替代品。
