本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。按無水物計算，含C6H8O7應在99.5%～100.5%。
　　本品為無色的半透明結(jié)晶、白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末。
　　本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶。
　�。�1）本品在105℃干燥2小時，其紅外光吸收圖譜應與對照圖譜（光譜集1239圖）一致。
　�。�2）本品顯枸櫞酸鹽（2）的鑒別反應（通則0301）。

藥用輔料，pH調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑和酸化劑。
　　密封保存。
　　注：本品在干燥空氣中微有風化性，水溶液顯酸性反應。