枸櫞酸
C6H8O7·H2O 210.14
[5949-29-1]
本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。按無水物計算，含C6H8O7應為99.5%～100.5%。
性狀：本品為無色的半透明結晶、白色顆�；虬咨Y晶性粉末。
本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶，在乙醚中略溶。
枸櫞酸鈉
C6H5Na3O7·2H2O 294.10
[6132-04-3]
本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水合物。按干燥品計算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%。
性狀：本品為無色結晶或白色結晶性粉末。
本品在水中易溶，在乙醇中不溶。
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