微波設(shè)備利用微波能.熱效應(yīng).和.非熱效應(yīng)，兩種特性相結(jié)合，在介質(zhì)(物料)迅速升溫的同時(shí)，利用非熱效應(yīng)有效地殺滅細(xì)菌。即在相對(duì)低溫及短時(shí)間內(nèi)對(duì)細(xì)菌具有良好的殺滅效果，在滅菌同時(shí)，無(wú)任何殘留存在于介質(zhì)(物料)中，成為一種對(duì)介質(zhì)(物料)無(wú)任何破壞和污染的滅菌新工藝，由于微波能夠深入介質(zhì)(物料)內(nèi)部，在分子間產(chǎn)生每秒近億的相互碰撞、摩擦，使內(nèi)部溫度升高產(chǎn)生壓力。加速水份從介質(zhì)(物料)表面蒸發(fā)，因此只需要常規(guī)方法的20-50%。就可以完成對(duì)介質(zhì)(物料)的干燥。保持養(yǎng)分、節(jié)約能源、降低成本、減少損失。并且具有無(wú)污染、無(wú)噪音、不破壞環(huán)境的優(yōu)點(diǎn)。并非所有物質(zhì)都能吸收微波而產(chǎn)生相互作用。不同物質(zhì)對(duì)微波會(huì)呈現(xiàn)反射，穿透和吸收這三種不同的特征:反射特征:微波被金屬表面反射、金屬不發(fā)熱。分子運(yùn)動(dòng)不受影響;穿透特征:微波能穿透某些物質(zhì),這些物質(zhì)不發(fā)熱，分子運(yùn)動(dòng)也不受影響:吸收特征:藥品、食品等絕大多數(shù)含水物質(zhì)，都能吸收微波，分子間產(chǎn)生劇烈運(yùn)動(dòng)而發(fā)熱。