1、沒(méi)經(jīng)驗(yàn)又沒(méi)技術(shù)

  很多人在沒(méi)有任何開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候就盲目開(kāi)店，拿到了所謂的配方就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)店鋪，結(jié)果店鋪卻活不下去。

  沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，無(wú)疑是紙上談兵。無(wú)論是產(chǎn)品制作還是店鋪運(yùn)營(yíng)，一天下來(lái)都很著急，對(duì)螺螄粉店的運(yùn)營(yíng)沒(méi)有計(jì)劃，開(kāi)店肯定不會(huì)長(zhǎng)久。

  作為螺螄粉店的經(jīng)營(yíng)者，開(kāi)店前一定學(xué)習(xí)好技術(shù)，雖然對(duì)經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有要求，但如果技術(shù)不過(guò)硬的話，一切都是無(wú)用功。

  2、產(chǎn)品種類(lèi)單一，品質(zhì)不好

  現(xiàn)在隨著越來(lái)越多的螺螄粉店遍布大街小巷，意味著越來(lái)越多的的顧客選擇。如何留住顧客，保證門(mén)店的產(chǎn)品口味是z重要的，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，增加店內(nèi)產(chǎn)品種類(lèi)，人無(wú)我有，人有我優(yōu)，有足夠多的產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者的不同需求，才能不斷提升復(fù)購(gòu)。

  螺螄粉店的產(chǎn)品沒(méi)有創(chuàng)新，會(huì)讓來(lái)消費(fèi)的顧客感到無(wú)趣。因此，可以不定期推出特色新產(chǎn)品，做一些優(yōu)惠活動(dòng)。套餐的推廣豐富了顧客的選擇，提高了門(mén)店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  3、產(chǎn)品定價(jià)不合適

  許多顧客喜歡貨比三家，在口味和質(zhì)量相似的情況下，人們經(jīng)常選擇地價(jià)門(mén)店消費(fèi)。因此，在考慮成本的前提下，產(chǎn)品價(jià)格也應(yīng)該給消費(fèi)者一種高性價(jià)比的感覺(jué)。

  如果自己開(kāi)店，螺螄粉店的經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)學(xué)習(xí)、產(chǎn)品研發(fā)都相當(dāng)困難。作為一個(gè)餐飲小白，可以考慮加入口碑好、服務(wù)好的螺螄粉品牌，成熟的店鋪管理經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品可以直接讓加盟商培訓(xùn)，節(jié)省了很多步驟，少走彎路。在此基礎(chǔ)上，小蠻螺螺螄粉總部還提供給加盟商運(yùn)營(yíng)的服務(wù)等等，會(huì)讓我們開(kāi)店更簡(jiǎn)單。