正辛酸的化學(xué)性質(zhì)

無色油狀液體，冷卻后固化為片狀結(jié)晶，略有不舒適的氣味和焦膣味，稀釋后呈水果香氣。

熔點16.3℃，

沸點240℃，

折射率(nD20)1.4278。

微溶于冷水，溶于熱水等大多數(shù)有機溶劑。天然品存在于肉豆蔻、檸檬草、蘋果、椰子油、葡萄酒、酒花等中。

用途GB2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料；消泡劑。美國ECFR§170.3(O)(2)]準(zhǔn)用作干酪包的防腐劑。