鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)。為黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀。溶于水及乙醇，易溶于甘油，幾乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業(yè)上，鞣酸被大量應用于鞣革與制造藍墨水。鞣酸能使蛋白質(zhì)凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質(zhì)凝固。于是，本來放上幾天就會發(fā)臭腐爛的生皮，變成了漂亮、干凈、柔韌、經(jīng)久耐用的皮革。這種制革工序，叫做皮革鞣制。
中文名稱：鞣酸
中文別名：丹寧酸；單寧酸；沒食子鞣酸；鞣質(zhì)；落葉松栲膠；二倍酸；炭尼酸，柔酸。
外觀：淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，在空氣中顏色逐漸變深，有強吸濕性。
氣味：無臭，微有特殊氣味，具強烈的澀味。
溶解性：溶于水、乙醇，幾乎不溶于苯、氯仿、乙醚及石油醚。
熔點：218℃
閃點：187℃
儲存：貯存在陰涼處。容器保持緊閉，儲存在干燥通風處。打開了的容器必須仔細重新封口并保持豎放位置以防止泄漏。
為收斂劑，能沉淀蛋白質(zhì)，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性復合物。
主要用于局部，其11%~20%軟膏用于滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、濕疹等，其15%~20%甘油溶液用于口腔炎、扁桃體炎與咽喉炎等，亦用于解毒，士的年、洋地黃、鉛、銀、銅、鋅等中毒時，可用其溶液洗胃，現(xiàn)己用其他解毒藥代替；用于結(jié)腸造影時，于硫酸鋇灌腸劑中加入本品0.25~0.5%灌腸，用以清潔結(jié)腸，便于顯影。
鞣酸能抑制蛇毒蛋白的活性，對眼鏡蛇等毒素有很強的解毒作用（也可用于毒蛇咬傷時的傷口清洗）�？谇恢械募毦置谔擒辙D(zhuǎn)移酶，促進蔗糖合成不碚葡聚糖，細菌粘于牙齒表面。青柿子粉單寧能阻止細菌生長，抑制糖苷轉(zhuǎn)移酶的活性及糖苷的合成從而減少齲齒的形成。日本已經(jīng)有相應的產(chǎn)品。
治療腸道細菌傳染�。喝缬米鰽DP酶抑制劑的RG單寧酸（大黃屬或其他植物）和其他抗菌藥聯(lián)合使用。 抑制突變對防止UV誘發(fā)的皮膚癌和皮膚老化有效果。
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