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熱風(fēng)干燥技術(shù)原理是在烘干室或烘箱內(nèi)吹入熱風(fēng)，使空氣流動(dòng)加快，從而達(dá)到干燥目的一種方法。

干燥室內(nèi)排列有熱風(fēng)管和鼓風(fēng)機(jī)等，通過(guò)燃燒室內(nèi)燃煤作熱源，產(chǎn)生熱風(fēng)由熱風(fēng)管輸入室內(nèi)，再利用鼓風(fēng)機(jī)使熱風(fēng)對(duì)流溫度均勻，余熱再由熱風(fēng)口排出。

熱風(fēng)干燥對(duì)紫色甘薯全粉的影響，制備產(chǎn)品含水量低，細(xì)胞破碎率低。

不同熱風(fēng)干燥溫度對(duì)甘薯粉品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：熱風(fēng)干燥甘薯粉的粒徑最小，復(fù)水性，呈現(xiàn)出較好的色澤。

新鮮紫薯為原料研究其熱風(fēng)干燥特性及數(shù)學(xué)模型，結(jié)果顯示干燥溫度、物料鋪料密度對(duì)熱風(fēng)干燥速率影響較大。

除噴霧干燥外，熱風(fēng)干燥是目 前制備粉狀物的一種主要的生產(chǎn)方法。

與噴霧干燥方法不同，它適用于非熱敏性或含糖分較低的果蔬制品，用該法均能取得較好的效果。