腐熟度：發(fā)酵的腐熟程度

　　1)外觀變化：直觀定性判斷標準是發(fā)酵不再進行激烈的分解，成品溫度較低;外觀呈茶褐色或黑色;結(jié)構(gòu)疏松;沒有惡臭。

　　2)溫度變化：通常肥堆經(jīng)過了高溫階段后，溫度將逐漸下降。當發(fā)酵達到腐熟時，堆溫將低于40℃。

　　2、化學指標

　　1)有機質(zhì)和揮發(fā)性固體含量的變化：隨著發(fā)酵的進行，發(fā)酵有機質(zhì)和揮發(fā)性固體含量呈持續(xù)下降的趨勢，最后達到基本穩(wěn)定。達到腐熟時，可下降15-30%。然而這種變化趨勢受原料來源的影響很大。僅用其來衡量發(fā)酵是否腐熟，還不充分。

　　2)氮、C/N比及無機氮形態(tài)的變化：在發(fā)酵過程中部分有機碳將被氧化成CO2揮發(fā)損失，肥堆質(zhì)量減少。由于氮的損失(主要是在有機氮的氨化階段，少量的氨氮會揮發(fā)損失)遠低于有機碳的損失，因此，發(fā)酵腐熟后，發(fā)酵中全氮含量有上升的趨勢，而C/N比持續(xù)下降，直至穩(wěn)定。一些研究指出，當堆料的C/N比從25～35:1下降至20:1以下時，肥堆將達到穩(wěn)定。

水溶性有機碳(C)及水溶性有機碳與有機氮之比：水溶性有機碳與水溶性有機氮的比值是發(fā)酵腐熟的良好化學指標，該值約為5-6時表明發(fā)酵已經(jīng)腐熟，而且該值與發(fā)酵原料無關(guān)。

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