天然香料油是植物中一類具有芳香氣味、在常溫下能揮發(fā)的油狀液體的總稱，在植物界分布很廣。許多香料油都具有多方面的作用，除了因其特征芳香香氣而應(yīng)用在食品和日化品的調(diào)香方面外，同時，由于部分香料油被證明具有一定的藥理作用，而發(fā)揮藥理作用的，通常是香料油中含有的某種單體化合物，具有天然、多功能、無殘留等特點。因此，天然香料油和等同天然的單體化合物，在醫(yī)療、衛(wèi)生、保健、農(nóng)業(yè)和畜牧生產(chǎn)等方面的應(yīng)用也越來越普遍。本期，我們來介紹一下丁香油和丁香酚。

丁香為桃金娘科植物，可利用部分為干花蕾、莖、葉。用水蒸氣蒸餾法蒸餾花蕾，可得丁香花蕾油；用水蒸氣蒸餾法蒸餾枝葉，可得丁香葉油。

研究表明，丁香酚是丁香油的主要活性成分。丁香酚除了存在于丁香油外，還廣泛存在于肉桂油、肉豆蔻油等天然香料油中。丁香油和丁香酚均是食品安全國家標準GB2760-2014允許使用的食品用香料。

丁香酚的藥理作用極其廣泛，主要表現(xiàn)為：

清除氧自由基達到抗氧化作用；

消炎抗過敏作用；

對致病細菌和真菌具有抑制作用；

有促進藥物透皮吸收作用，起到增強或提高聯(lián)合使用的活性成分的活性和功效；

具有驅(qū)蚊作用；

對魚類具有麻醉作用；

通過影響溫度敏感神經(jīng)元達到解熱作用等。

國內(nèi)外學(xué)者紛紛對丁香油和丁香酚的藥理活性和作用效果進行試驗和研究。

有學(xué)者使用丁香酚對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等20多種菌種進行了體外抑菌實驗研究，結(jié)果表明丁香酚有明顯的抗菌作用，對常見霉菌有不同程度的抑制作用。

在農(nóng)業(yè)方面，有研究表明，丁香油對玉米大斑、葡萄炭疽、番茄黑霉、白菜黑斑、小麥枯紋等5種病原菌有明顯抑制作用，而丁香酚是其有效抑菌成分。

有學(xué)者使用丁香酚為主要原料的驅(qū)蚊驅(qū)避劑或緩釋劑作驅(qū)蚊實驗，驅(qū)蚊效果顯著，5小時內(nèi)驅(qū)蚊保護率達到98%以上，同時反映丁香酚不僅可以驅(qū)蚊，而且對蚊蟲叮咬的局部皮膚有殺菌止癢的效果，降低皮膚對蚊咬的過敏癥狀。

丁香油和丁香酚因其天然、多功能、無殘留等特點，被廣泛用于醫(yī)療、衛(wèi)生、保健、農(nóng)業(yè)和畜牧生產(chǎn)等方面。

在口腔藥物領(lǐng)域，丁香酚作為抗菌鎮(zhèn)痛成分，有較廣泛的研究。比如有些含有丁香酚的藥物可明顯降低牙釉質(zhì)損傷引起的疼痛，有些藥物對牙齦膿腫等炎癥進行局部涂用后取得滿意效果。

在口腔護理產(chǎn)品領(lǐng)域，丁香油和丁香酚通常作為香料成分配制在牙膏香精中，用于增強香氣強度，提高留香持久性。目前一些香精公司開發(fā)的具有一定藥理活性的香精，含有丁香酚、麝香草酚，對口臭、牙菌斑、口腔細菌等有良好的抑制作用。

生物農(nóng)業(yè)的應(yīng)用是21世紀農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一項重要措施。我國自從2001年開始啟動飼料安全工程，抗生素、激素、有機砷等有害人體健康的物質(zhì)，必將全面禁止添加到飼料中，以提高食物的安全性。開發(fā)和利用“天然香原料添加劑”和“等同天然的單體香原料添加劑”，不僅解決了抗生素及其替代品不能解決的藥物殘留問題，而且能顯著提高我國農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)水平及產(chǎn)品質(zhì)量。

丁香油、丁香酚作為一種具有抗氧化、消炎解熱、驅(qū)蟲和抗細菌真菌等多種藥理活性和生物學(xué)功能的天然香料，必將在人們生活的各個方面發(fā)揮越來越大的作用，為人類造福。