HACCP
1、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文詞的首字母縮寫。HACCP是控制食品安全的經(jīng)濟(jì)有效的管理體系。
2、HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）是國際廣泛認(rèn)可的食品安全管理體系規(guī)范，在食品生產(chǎn)、加工、處理以及后續(xù)服務(wù)過程中進(jìn)行危害分析和控制，幫助食品企業(yè)識別其食品安全風(fēng)險，預(yù)防食品安全危害并解決法律合規(guī)性問題，符合相關(guān)國家法律法規(guī)要求，保證食品的安全性。
3、HACCP體系范圍已經(jīng)由原先的食品加工逐步擴(kuò)展到整個食品供應(yīng)鏈（從原材料供應(yīng)、食品生產(chǎn)/加工、包裝到儲運(yùn)）和食品消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)。
4、HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求食品相關(guān)企業(yè)應(yīng)識別其業(yè)務(wù)流程中有可能存在生物的/化學(xué)的/物理的危害因素，并對這些因素進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，按法規(guī)要求制定控制范圍，提出必要的預(yù)防及糾正措施，進(jìn)行程序化控制，以消除危害或?qū)⑽：刂频揭欢ǚ秶?/span>
