冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。
1、客人向貨代訂艙，訂艙單上注明箱型及冷藏蔬菜 什錦蔬菜 冷凍蔬菜冷藏溫度；
2、貨代向船公司或船代訂艙，訂艙單上也必須注明箱型冷藏溫度；
3、船公司或船代接受訂艙后，貨代安排人手向商檢局申請箱體檢驗(yàn)，也可以委托堆場直接向商檢局辦理箱體檢驗(yàn)。商檢局主要檢查凍柜的制冷功能是否具備、通風(fēng)功能是否完備、箱體內(nèi)部是否干凈、是否有異味等，如果凍柜的運(yùn)行正常，商檢局出具箱檢合格單。報(bào)檢員根據(jù)箱檢合格單，填寫兩份巡查記錄單，一份交港區(qū)卡口，一份交車隊(duì)。
4、船公司開出箱單（設(shè)備交接單）后，貨代安排車隊(duì)到堆場提取已經(jīng)檢驗(yàn)合格的柜子，并到工廠裝貨。如果天氣較熱或?yàn)榱朔乐乖谶\(yùn)輸途中貨物解凍，需要集卡配置一臺(tái)發(fā)電機(jī)以保障凍柜全程制冷。
5、凍柜在進(jìn)港區(qū)過卡口時(shí)，車隊(duì)所帶的巡查記錄單必須同時(shí)遞交，卡口驗(yàn)放后才能同意凍柜進(jìn)港，放在插電區(qū)插上電，港區(qū)安排專門人員進(jìn)行定時(shí)巡查，若有溫度不正�，F(xiàn)象，及時(shí)通知貨代。
6、貨代或報(bào)檢公司按冷藏蔬菜 什錦蔬菜 冷凍蔬菜箱檢合格單及工廠的商品預(yù)驗(yàn)單或外地的商檢電子轉(zhuǎn)單，到口岸地商檢局辦理商檢換單，最終換出供報(bào)關(guān)用的通關(guān)單。
7、貨代或報(bào)關(guān)公司向海關(guān)進(jìn)行出口申報(bào)，此過程與其他普通貨物一樣。
8、海關(guān)放行后，貨代再安排該票貨物到港區(qū)放行，港區(qū)放行后就可以安排裝船了，但在裝船時(shí)，如果制冷溫度達(dá)不到巡查記錄上規(guī)定的要求，船長可以拒載，除非客人出具保函。
8、冷藏蔬菜 冷凍蔬菜裝船以后，就可以簽發(fā)提單，此后的操作過程跟其他普通貨物一樣。
其實(shí)冷凍蔬菜凍柜的操作過程也不算麻煩，主要問題在于箱檢時(shí)間的把握，驗(yàn)的早了，會(huì)產(chǎn)生額外的插電費(fèi)及堆存費(fèi)，驗(yàn)的晚，就有可能因?yàn)橄洳橥ú贿^而造成出運(yùn)延誤。
一、出口蔬菜水果流程主要有以下幾點(diǎn)：
（1）溫度、通風(fēng)口
注：蔬菜水果種類不同，溫度和通風(fēng)口都不同，出貨前應(yīng)與供貨商咨詢確認(rèn)。
（2）出口商檢
注：建議正規(guī)商檢，不要包柜，避免海關(guān)查柜扣貨（蔬菜水果的時(shí)間要求很嚴(yán)格）。
（3）植檢證
注：正規(guī)質(zhì)檢證，目的港清關(guān)需遞交海關(guān)
（4）產(chǎn)地證
注：正規(guī)產(chǎn)地證，目的港清關(guān)需遞交海關(guān)
（5）健康證
注：目的港清關(guān)需要遞交海關(guān)，部分港口海關(guān)要求，東南亞地區(qū)基本不需要出此證。
（6）海運(yùn)
注：選擇服務(wù)好有冷凍柜經(jīng)驗(yàn)的船東，避免有些對溫度、通風(fēng)口、船期等控制不嚴(yán)的船東。
二、冷藏新鮮蔬菜出口出貨與做柜應(yīng)注意問題
（1）冷凍柜需要做“適載證”，提柜前需事先做好，避免不能提柜而耽誤船期。
（2）如果是重貨，提柜應(yīng)選擇可裝重貨的柜子
（3）選擇有經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工，避免裝卸貨時(shí)對貨物損害，影響貨物質(zhì)量。
（4）冷凍柜還柜時(shí)間一般是截關(guān)前三天，出貨時(shí)間與做柜時(shí)間應(yīng)配合好，避免沒有必要額外費(fèi)用。
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