真空滾揉機    ​適用于各類肉類的腌制，把肉放進去倒入腌料進行真空滾揉腌制，真空滾揉機腌制的肉制品入味更足，腌制的更透徹，更嫩化。

先講一下真空滾揉機的原理：真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到攪拌、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好

1、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。2，可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；3槳葉圓弧型設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。4。本機具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；

2、真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現膨脹的狀態(tài)）。