在所有的動物奶中，羊奶接近母乳，在母乳不足或無母乳時，羊奶是嬰兒理想的替代食品，同時，也是老人及病弱者的佳補(bǔ)品；羊奶營養(yǎng)均衡而且容易吸收，能迅速補(bǔ)充體力，是兒童、青少年、中年、老年人的佳選擇。《本草綱目》258頁指出“羊食百草，營養(yǎng)豐富，其乳滋補(bǔ)，味甘，性溫，主治補(bǔ)寒虛乏，潤心肺，治糖尿病，尿崩癥引起的消渴、療虛勞、益精氣、補(bǔ)肺和腎氣，調(diào)小腸氣，利大腸，治小兒驚癇。”現(xiàn)代營養(yǎng)叢書《生命在于營養(yǎng)》1-3頁及《醫(yī)藥全典》330頁指出：“食物中鈣的來源以奶制品中含量高，奶制品中以羊奶的含量高，且容易消化吸收，它的鈣含量比牛奶多25％，是人乳的5倍，對成長發(fā)育中的小孩及青少年骨胳及牙齒的生長有明顯的幫助，對改善成年人及老年人之骨質(zhì)疏松有顯著的效果。
羊奶的脂肪球細(xì)小接近人體，約只有牛奶的1/3，羊奶中的乳蛋白比酪蛋白多，且羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中碳鏈短有較多的中鏈脂肪酸，并有良好的乳化狀態(tài)，所以，羊奶消化快、吸收好，羊奶營養(yǎng)成份的吸收只需20分鐘，而牛奶需2個小時。 喝羊奶不易過敏，羊奶中含有強(qiáng)力分解過敏的酵素，西方的研究報(bào)告指出絕大部分人對牛奶過敏是因?yàn)榕Ｄ讨泻效?酪蛋白和α-Is酪蛋白，而羊奶中根本不含以上兩種蛋白質(zhì)，只含有α-Is、β、n型的酪蛋白。報(bào)告同時指出：有超過95％對牛奶蛋白過敏的人可以適應(yīng)羊奶。羊乳中含有豐富的維生素A是牛奶的2倍，羊乳是歷代皇后的美容珍品，服用羊胎素延緩衰老更是近代富貴名流的，但常飲羊乳效果更佳，因?yàn)檠蛉橹械挠髩A酸和豐富的維生素對女性皮膚具有很好的療效。 牛奶為酸性而羊奶為弱堿性，常喝羊奶對胃酸過高及胃潰瘍患者有輔助療效，如果在羊奶中調(diào)入麥芽或卵磷脂味，可有效調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)和保護(hù)胃粘膜的完整。
