解凍的必要性

目前肉品的保藏方法目前應(yīng)用最廣泛、效果,最安全的是低溫處理。

解凍就是升高凍肉的溫度，使其冰晶融化，恢復(fù)到凍前狀態(tài)。

凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式，分別是外部解凍法與內(nèi)部解凍法。

外部解凍就是由溫度較高的介質(zhì)向凍肉表面?zhèn)鳠幔瑹崃坑杀砻嬷饾u向中心傳遞�？諝饨鈨�、水解凍

內(nèi)部解凍就是由介質(zhì)向凍肉各部分同時加熱，為內(nèi)部加熱。（微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍）

解凍機工作原理

利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍.風(fēng)箱在多個風(fēng)板下循環(huán)吹拂被解凍的產(chǎn)品,產(chǎn)生均勻的氣流組織,并且一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導(dǎo)介質(zhì),通過PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度,濕度和時間來實現(xiàn)解凍(低溫在10度左右抑制細菌的生長,濕度在90度左右)