堅果類烘烤

　   近年來，微波能應用技術正被廣泛應用于瓜子、花生、核桃、杏仁、等干果類的焙烤，以及花生、板栗的脫皮。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的干果香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀，且具有殺蟲滅菌作用。用微波處理加工堅果類時，除可以克服傳統(tǒng)烘烤加熱過度、堅果本身變脆的缺點外，還可以增加其香味，延長貨架期，既改善了環(huán)境，又提高了制品的質量。