碳酸氫鈉（小蘇打）（Sodium bicarbonate），分子式為NaHCO₃，是一種無(wú)機(jī)化合物，白色粉末或細(xì)微晶體，無(wú)臭，味咸，易溶于水，微溶于乙醇（一說(shuō)不溶），水溶液呈微堿性。受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，約50℃開(kāi)始分解，加熱至270℃完全分解 。遇酸則強(qiáng)烈分解，產(chǎn)生二氧化碳。碳酸氫鈉廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、食品、輕工、紡織等工業(yè)領(lǐng)域以及人們的日常生活, 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。