乙酸乙酯（Ethyl Acetate），化學式為C4H8O2，是一種有機化合物，具有水果香味，常用作溶劑和香料成分。它在化工、食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)中有著廣泛的應用。乙酸乙酯可以通過酯化反應制備，也可以通過微生物發(fā)酵等生物工程方法生產(chǎn)。在化工行業(yè)中，乙酸乙酯作為溶劑，用于溶解樹脂、油漆、涂料等有機物質(zhì)，因其揮發(fā)性較高，可以迅速揮發(fā)，使得被溶解的物質(zhì)快速干燥。在食品和飲料行業(yè)中，乙酸乙酯作為香料成分，可以為食品和飲料增加香味，提升口感。此外，乙酸乙酯還可以作為提取劑，從天然植物中提取香料和風味物質(zhì)。