乙酰乙酸乙酯（Ethyl Acetoacetate），化學式為C6H10O3，是一種有機化合物，具有分子量130.14。它是一種無色液體，具有愉快的水果香氣，微溶于水，但易溶于有機溶劑。乙酰乙酸乙酯的沸點為180.8°C，相對密度為1.0282 g/cm³，閃點為84.4°C。在化學性質上，乙酰乙酸乙酯既具有酮的性質，又有烯醇的反應特征，因此化學性質非常活潑。