槐米，花蕾卵形或橢圓形，長2～6mm，直徑約2mm�；ㄝ帱S綠色，下部有數(shù)條縱紋。萼的上方為黃白色未開放的花瓣。花梗細(xì)小。體輕，手捻即碎。無臭，味微苦澀。

主要成分：染料木素，染料木甙，山奈酚，蘆丁，槲皮素等
槲皮素，又名櫟精，槲皮黃素。溶于冰醋促酸，堿性水溶液呈黃色，幾乎不溶于水，乙純?nèi)芤何逗芸唷?/span>
槐米提取物槲皮素95%
分子式及分子量：C15H10O7/302.23
槲皮素二水合物為黃色針狀結(jié)晶，在95-97°C成為無水物槲皮素，槲皮素為五羥黃酮，其分子中2、3位間有雙鍵，37、47位處有2個羥基故具有能作為金屬螯合作用或油脂等氧化過程中產(chǎn)生的游離基團(tuán)接受體的功能，可作為油脂、抗壞血酸的抗氧化劑。

用途一抗氧化劑。主要用于油脂、飲料、冷飲、肉類加工制品。

用途二一種天然染料。可用作介質(zhì)染料。用于羊毛和棉，用鋁鹽得黃色，用鉻鹽得橄欖黃色，用錫鹽得橙色，用鐵鹽得橄欖綠。耐皂洗很好，耐曬中等
西安