南通食品二氧化碳檢測中心
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食品污染是人們吃的各種食品，如糧食、水果等在生產(chǎn)、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌。食物污染可分為生物性污染和化學性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌(如黃曲霉毒素)以及寄生蟲污染食品；化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的，各種農(nóng)藥是造成食品化學性污染的主要原因。
食用受污染的食品會對人體健康造成不同程度的危害。一次大量攝入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如細菌性食物中毒、農(nóng)藥食物中毒和霉菌毒素中毒等。長期(一般指半年到1年以上)少量攝入污染食品，可引起慢性中毒。例如，攝入殘留有機汞農(nóng)藥的糧食數(shù)月后，會出現(xiàn)周身乏力、尿汞含量增高等癥狀；長期攝入微量黃曲霉毒素污染的糧食，能引起肝細胞變性、壞死、脂肪浸潤和膽管上皮細胞增生，甚至發(fā)生癌變。某些食品污染物還具有致突變作用。突變如發(fā)生在生殖細胞，可使正常妊娠發(fā)生障礙、甚至不能受孕，胎兒畸形或早死。
