佛山市筍干檢查會超標(biāo)黃曲霉毒素檢測，業(yè)務(wù)指南/匯總
筍干在檢查中可能存在超標(biāo)情況，主要涉及重金屬、微生物、食品添加劑等指標(biāo)，需符合GB 2762等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具體需結(jié)合檢測項目判斷。
一、筍干常見檢測項目及超標(biāo)風(fēng)險
1. 污染物指標(biāo)
• 重金屬：鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）等，若原料產(chǎn)地污染或加工過程引入，可能超標(biāo)（如2025年某抽檢筍干鉛含量不合格）。
• 真菌毒素：黃曲霉毒素B1（≤5μg/kg），潮濕環(huán)境易滋生。
2. 食品添加劑
• 二氧化硫殘留（≤0.1g/kg）：用于防腐漂白，超量可能損害呼吸道。
3. 微生物指標(biāo)
• 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母菌：加工衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)或儲存不當(dāng)易超標(biāo)。
4. 農(nóng)藥殘留
• 敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥：原料種植違規(guī)使用可能殘留。
二、檢測標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)要求
1. 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
• 國家標(biāo)準(zhǔn)：GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。
• 地方標(biāo)準(zhǔn)：如DB33/T 583-2015《浙江省竹筍制品》。
