咖啡與茶葉的“風味封存術”​

咖啡豆烘焙后釋放大量揮發(fā)性香氣物質（如呋喃類、吡嗪類），茶葉中的茶多酚也易被氧化褐變。充氮包裝可在研磨前或成品階段實施：對咖啡豆，氮氣填充包裝可減緩香氣逃逸（保留率提升40%）；對茶葉，充氮后真空密封能降低包裝內氧含量至0.5%以下，避免茶多酚氧化導致的“陳味”。精品咖啡品牌常用鋁箔復合袋+充氮工藝，使咖啡豆的風味峰值期從烘焙后2周延長至1個月。

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