氮氣對食品營養(yǎng)的“保護作用”​

維生素A、C、E及不飽和脂肪酸是食品中最易因氧化損失的營養(yǎng)成分。研究表明，充氮包裝可使菠菜汁中的維生素C保留率從60%（普通包裝）提升至90%，核桃仁中的α-亞麻酸（Omega-3）氧化速率降低80%。對兒童奶粉而言，充氮能減少DHA（二十二碳六烯酸）的氧化斷裂，保留更多益智成分。這種“營養(yǎng)鎖定”特性，讓氮氣成為高端嬰幼兒食品、功能性食品的重要保鮮選擇。

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