食品氫氣，即符合食品級標準（GB 31633-2014）的高純氫氣（純度≥99.999%），是一種無色、無味、無毒、易燃易爆的惰性氣體（食品領(lǐng)域側(cè)重其潔凈性與安全性），常溫常壓下為氣態(tài)，密度遠小于空氣（約為空氣的0.07倍），難溶于水，化學性質(zhì)相對穩(wěn)定，是食品加工、保鮮、飲品制備等領(lǐng)域的新型潔凈輔助原料。不同于工業(yè)級氫氣，食品氫氣對雜質(zhì)含量要求極高，需嚴格控制氧氣、氮氣、一氧化碳、二氧化碳、水分及重金屬等有害雜質(zhì)，雜質(zhì)含量均需控制在ppm級以下，確保不會污染食品、危害人體健康。食品氫氣的應(yīng)用貼合食品行業(yè)“安全、潔凈、健康”的核心需求，貫穿飲品、生鮮、熟食等多個加工環(huán)節(jié)，了解其基本特性、生產(chǎn)標準、安全應(yīng)用及相關(guān)知識，對認知食品加工新技術(shù)、保障食品安全具有重要意義。

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