富硒雞蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋。它可能是洋雞蛋、雜交雞蛋、土（草）雞蛋，還有可能是特色雞蛋，（如綠殼雞蛋等）。它可能是籠養(yǎng)雞、圈養(yǎng)雞、家庭散養(yǎng)雞及果園山林放養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋。它的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)除富硒標(biāo)準(zhǔn)所要求值外，其它指標(biāo)應(yīng)按無公害食品、綠色食品及有機(jī)食品所要求的標(biāo)準(zhǔn)，即無公害級(jí)富硒雞蛋、綠色食品級(jí)富硒雞蛋、有機(jī)富硒雞蛋。也就是說作為商品的富硒雞蛋應(yīng)有二個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和富硒食品標(biāo)準(zhǔn)。