富硒雞蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋。它可能是洋雞蛋、雜交雞蛋、土（草）雞蛋，還有可能是特色雞蛋，（如綠殼雞蛋等）。它可能是籠養(yǎng)雞、圈養(yǎng)雞、家庭散養(yǎng)雞及果園山林放養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋。它的質(zhì)量標準除富硒標準所要求值外，其它指標應(yīng)按無公害食品、綠色食品及有機食品所要求的標準，即無公害級富硒雞蛋、綠色食品級富硒雞蛋、有機富硒雞蛋。也就是說作為商品的富硒雞蛋應(yīng)有二個質(zhì)量標準，即食品質(zhì)量標準和富硒食品標準。